為何餐飲業(yè)常用鐵桶包裝大豆油？

從專業(yè)的角度來看，不管使用何種油，煎炸過程管理也很重要。 煎炸時間、煎炸溫度與換油頻次都會影響到煎炸油品質(zhì)及食品安全?！半u排哥”稱每次出攤都是新油，現(xiàn)場網(wǎng)友也多次拍攝到“雞排哥”更換新油，其樸素的行為在效果上已不遜于專業(yè)規(guī)范。

面對媒體“專家建議雞排哥別用大豆油”的吸睛標題，網(wǎng)友們紛紛調(diào)侃道：建議專家不要建議。“雞排哥”的油鍋照見民間升騰的煙火氣，也將公眾的期待，投射在油脂行業(yè)的前行道路上。

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